Comer ovo inteiro
aumenta o colesterol, por um lado, eles são considerados uma excelente e
barata fonte de proteína e vários nutrientes.
Por outro lado, muitas pessoas acreditam que as
gemas podem aumentar o risco de doenças cardíacas.
Então, comer ovo inteiro é bom ou ruim para sua
saúde? Este artigo explora os dois lados do argumento.
Por que comer ovo inteiro as vezes são consideradas insalubres?
Ovos inteiros têm dois componentes principais:
· Clara de ovo: A parte branca, que é principalmente proteína.
· Gema de ovo : A parte amarela / laranja, que contém todos os
tipos de nutrientes.
A principal razão pela qual comer ovo inteiro
é considerado insalubre no passado é que as gemas são ricas em colesterol.
O colesterol é uma substância cerosa encontrada nos
alimentos e também é produzida pelo seu corpo. Algumas décadas atrás,
grandes estudos relacionavam colesterol alto a doenças cardíacas.
Em 1961, a American Heart Association recomendou a
limitação do colesterol dietético. Muitas outras organizações
internacionais de saúde fizeram o mesmo.
Nas décadas seguintes, o consumo mundial de
ovos diminuiu significativamente . Muitas pessoas substituíram
os ovos por substitutos de ovos livres de colesterol que foram promovidos como
uma opção mais saudável.
É verdade que comer ovo inteiro é rico em colesterol.
Comer ovo inteiro (com as gemas) são inegavelmente
ricos em colesterol. Na verdade, eles são a principal fonte de colesterol
na dieta da maioria das pessoas.Dois grandes ovos inteiros (100 gramas) contêm cerca de 422 mg de
colesterol.
Em contrapartida, 100 gramas de carne moída com 30%
de gordura possuem apenas cerca de 88 mg de colesterol.
Até muito recentemente, a ingestão diária máxima
recomendada de colesterol era de 300 mg por dia. Foi ainda menor para
pessoas com doença cardíaca.
No entanto, com base nas pesquisas mais recentes,
as organizações de saúde em muitos países não recomendam mais restringir a
ingestão de colesterol.
Pela primeira vez em décadas, as Diretrizes
Dietéticas dos EUA, publicadas em janeiro de 2016 , não especificaram um
limite diário superior para o colesterol dietético.
Apesar dessa mudança, muitas pessoas continuam
preocupadas com o consumo de ovos.Isso ocorre porque eles foram condicionados a associar alta ingestão de
colesterol com colesterol alto e doença cardíaca.
Dito isto, só porque um alimento é rico em
colesterol, não aumenta necessariamente os níveis de colesterol no sangue.
Como comer ovos afeta o colesterol no sangue.
Embora possa parecer lógico que o colesterol na
dieta aumentaria os níveis de colesterol no sangue, isso geralmente não
funciona dessa maneira. Seu fígado realmente produz colesterol em grandes quantidades, porque o
colesterol é um nutriente necessário para as células.
Quando você ingere grandes quantidades de alimentos
ricos em colesterol, como os óvulos, seu fígado simplesmente começa a produzir
menos colesterol. Por outro lado, quando você obtém pouco colesterol dos alimentos, seu
fígado produz mais.
Por causa disso, os níveis de colesterol no sangue
não mudam significativamente na maioria das pessoas quando comem mais
colesterol dos alimentos. Além disso, tenhamos em mente que o colesterol não é uma substância
"ruim". Na verdade, está envolvido em vários processos no corpo,
como:
· Produção de vitamina D.
· Produção
de hormônios esteroides como estrogênio, progesterona e testosterona.
· Produção de ácidos biliares, que ajudam a digerir a
gordura.
Por último, mas não menos importante, o colesterol
é encontrado em todas as membranas celulares do seu corpo. Sem
isso, os humanos não existiriam.
Quando você come ovos ou outros alimentos ricos em
colesterol, seu fígado produz menos colesterol. Como resultado, seus
níveis de colesterol no sangue provavelmente permanecerão os mesmos ou
aumentarão apenas ligeiramente.
Comer ovo inteiro aumenta o risco de doença cardíaca?
Vários estudos controlados examinaram como os ovos
afetam os fatores de risco da doença cardíaca. Os resultados são na maior
parte positivos ou neutros.
Estudos mostram que comer 1 a 2 ovos inteiros por
dia não parece alterar os níveis de colesterol ou fatores de risco para doenças
cardíacas.
Além do mais, consumir ovos como parte de uma dieta
baixa em carboidratos melhora os marcadores de doenças cardíacas em
pessoas com resistência à insulina ou diabetes tipo 2. Isso
inclui o tamanho e a forma das partículas de LDL.
Um estudo seguiu os pré-diabéticos que estavam em
uma dieta com restrição de carboidratos. Aqueles que consumiram ovos
inteiros experimentaram melhor sensibilidade à insulina e maiores melhorias nos
marcadores de saúde do coração do que aqueles que comeram claras de ovo.
Em outro estudo, pessoas pré-diabéticas em dietas
baixas em carboidratos ingeriram 3 ovos por dia por 12 semanas. Eles
tinham menos marcadores inflamatórios do que aqueles que consumiram um
substituto de ovo em uma dieta de outra forma idêntica.
Embora o colesterol
LDL ("ruim") tenda a permanecer o mesmo ou aumente apenas levemente
quando você come ovos, o colesterol HDL ("bom") normalmente
aumenta.Além disso, comer ovos enriquecidos com ômega-3 pode ajudar a diminuir os níveis
de triglicerídeos.
A pesquisa também sugere que comer ovos
regularmente pode ser seguro para pessoas que já têm doenças cardíacas. Um estudo acompanhou 32 pessoas com
doença cardíaca. Eles não tiveram efeitos negativos sobre a saúde do
coração após consumirem 2 ovos inteiros todos os dias durante 12 semanas.
Ainda por cima, uma revisão de 17 estudos
observacionais com um total de 263.938 pessoas não encontrou associação entre o
consumo de ovos e doenças cardíacas ou derrames.
Estudos mostraram que o consumo de ovos geralmente
tem efeitos benéficos ou neutros sobre o risco de doença cardíaca.
Comer ovo inteiro aumenta o risco de diabetes?
Estudos controlados mostram que os ovos podem
melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir os fatores de risco para doenças
cardíacas em pessoas com pré-diabetes. No entanto, há pesquisas conflitantes sobre o consumo de ovos e o risco
de diabetes tipo 2.
Uma revisão de dois estudos envolvendo mais de
50.000 adultos descobriu que aqueles que consomem pelo menos um ovo por dia
tinham maior probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2 do que pessoas que
comiam menos de um ovo por semana.
O grande estudo observacional mencionado acima, que
não encontrou relação entre ataques cardíacos e derrames, encontrou um risco
aumentado de doença cardíaca em 54% quando eles olhavam apenas para pessoas com
diabetes.
Com base nesses estudos, comer ovo inteiro pode
ser problemáticos para pessoas diabéticas ou pré-diabéticas.No entanto, é importante ter em mente
que estes são estudos observacionais baseados na ingestão de alimentos
autorreferidos.
Eles mostram apenas uma associação entre
o consumo de ovos e uma maior probabilidade de desenvolver diabetes. Esses
tipos de estudos não podem provar que os ovos causar qualquer
coisa.
Além disso, esses estudos não nos dizem o que mais
as pessoas que desenvolveram diabetes estavam comendo, quanto exercício fizeram
ou que outros fatores de risco tiveram.
De fato, estudos controlados descobriram que comer
ovo inteiro junto com uma dieta saudável pode beneficiar pessoas com
diabetes.
Em um estudo, pessoas com diabetes que consumiram
uma dieta rica em proteínas e colesterol contendo 2 ovos por dia experimentaram
reduções no açúcar no sangue em jejum , insulina e
pressão sanguínea, juntamente com um aumento no colesterol HDL.
Outros estudos relacionam o consumo de ovos com
melhorias na sensibilidade à insulina e redução da inflamação em pessoas com
pré-diabetes e diabetes.
Estudos sobre ovos e diabetes fornecem resultados
mistos. Vários estudos observacionais mostram um aumento do risco de
diabetes tipo 2, enquanto ensaios controlados mostram uma melhoria em vários
marcadores de saúde.
Seus genes podem afetar como você responde ao consumo de ovos.
Embora os ovos não representem risco para a saúde
na maioria das pessoas, tem sido sugerido que aqueles com certos traços
genéticos podem ser diferentes. No entanto, não há muita pesquisa sobre isso.
O gene ApoE4
Pessoas que carregam um gene conhecido
como ApoE4 têm um risco aumentado de colesterol
alto, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e doença de Alzheimer.
Um estudo observacional com mais de
1.000 homens não encontrou associação entre alta ingestão de ovos ou colesterol
e risco de doença cardíaca em portadores da ApoE4.
Um estudo controlado seguiu pessoas com
níveis normais de colesterol. Uma alta ingestão de ovos, ou 750 mg de
colesterol por dia, aumentou os níveis de colesterol total e LDL em portadores
da ApoE4 mais de duas vezes mais do que em pessoas sem o gene.
No entanto, essas pessoas estavam
comendo cerca de 3 ovos todos os dias durante três semanas. É possível que
comer 1 ou 2 ovos possa ter causado mudanças menos
drásticas.
Também é possível que o aumento dos
níveis de colesterol em resposta à alta ingestão de ovos seja temporário.
Um estudo descobriu que quando os
portadores da ApoE4 com colesterol normal experimentavam níveis mais elevados
de colesterol no sangue em resposta a uma dieta rica em colesterol, seus corpos
começaram a produzir menos colesterol para compensar.
Hipercolesterolêmica Familiar.
Uma condição genética conhecida como hipercolesterolêmica
familiar é caracterizada por níveis muito elevados de colesterol no sangue e um
risco aumentado de doença cardíaca.
De acordo com especialistas, reduzir os
níveis de colesterol é muito importante para as pessoas com essa
condição. Muitas vezes requer uma combinação de dieta e medicação.Pessoas com hipercolesterolêmica
familiar podem precisar evitar ovos.
Hiper-respondedores de colesterol
dietético.
Um número de pessoas é considerado
"hiper-respondedores" ao colesterol na dieta. Isso significa que
os níveis de colesterol no sangue aumentam quando comem mais colesterol.
Frequentemente, os níveis de colesterol HDL e LDL
aumentam nesse grupo de pessoas quando consomem ovos ou outros alimentos ricos
em colesterol.
No entanto, alguns estudos relatam que o LDL e o
colesterol total aumentaram significativamente em hiper-respondedores que
aumentaram a ingestão de ovos, mas o HDL ficou estável.
Por outro lado, um grupo de hiper-respondedores que
consome 3 ovos por dia durante 30 dias teve principalmente um aumento de
partículas de LDL grandes, que não são consideradas prejudiciais como
partículas pequenas de LDL.
Além disso, os hiper-respondedores podem absorver
mais antioxidantes localizados no pigmento amarelo da gema de ovo. Estes
podem beneficiar a saúde dos olhos e do coração.
Ovos são carregados com nutrientes.
Os ovos também têm uma tonelada de nutrientes e
benefícios para a saúde que precisam ser mencionados quando se considera os
efeitos para a saúde dos ovos.
Eles são uma ótima fonte de proteína de alta
qualidade , além de várias vitaminas e minerais importantes.
Um grande ovo inteiro contém.
· Calorias:
· Proteína:6 gramas
· Vitamina A:5% do IDR.
· Riboflavina:14% do IDR.
· Vitamina B12:11% do IDR.
· Folato:6% do IDR.
· Ferro:5% do RDI.
· Selênio:23% do IDR.
Em seguida, eles contêm muitos outros
nutrientes em quantidades menores. Na verdade, os ovos contêm um pouco de
quase tudo que o corpo humano precisa. Os ovos são ricos em uma série de importantes
vitaminas e minerais, juntamente com proteínas de alta qualidade.
Comer ovo inteiro têm muitos benefícios para a saúde.
Estudos mostram que comer ovo inteiro, pode ter
vários benefícios para a saúde. Esses incluem:
·
Ajude
a mantê-lo satisfeito: Vários estudos
mostram que os óvulos promovem a plenitude e ajudam a controlar a fome, para
que você coma menos na próxima refeição.
· Promove a perda de peso: A proteína de alta qualidade nos ovos aumenta a
taxa metabólica e pode ajudar a perder peso.
·
Proteja a saúde do cérebro: Os ovos são uma excelente fonte de colina ,
o que é importante para o cérebro.
· Reduzir o risco de doença ocular:A luteína e a zeaxantina nos ovos ajudam a proteger
contra doenças oculares como cataratas e degeneração macular.
· Diminua a inflamação: os ovos podem reduzir a inflamação, que está
ligada a várias doenças.
Os ovos
ajudam você a ficar satisfeito, podem promover a perda de peso e ajudar a
proteger seu cérebro e seus olhos. Eles também podem reduzir a inflamação.
Ovos são super saudáveis (para a maioria das pessoas).
Em geral, os ovos são um dos alimentos
mais saudáveis e nutritivos que você pode comer.
Na maioria dos casos, eles não aumentam muito os
níveis de colesterol. Mesmo quando o fazem, muitas vezes aumentam o
colesterol HDL (o "bom") e modificam a forma e o tamanho do LDL de
uma forma que reduz o risco de doença.
No entanto, como com a maioria das coisas em
nutrição, isso pode não se aplicar a todos e algumas pessoas podem precisar
limitar sua ingestão de ovos. Consulte seu médico.
Comer ovo inteiro todo dia aumenta o colesterol?
Reviewed by Unknown
on
junho 05, 2018
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